Jesienią, jesienią sady się rumienią: czerwone jabłuszka pomiędzy zielenią… Kto pamięta ten wierszyk Marii Konopnickiej? Zawsze kiedy widzę stragany uginające się od jesiennych owoców, przypominają mi się te strofy i choć chciałabym, nie mogę się ich pozbyć z mojej głowy. Muszę wówczas kupić kosz pełen jabłek i koniecznie coś z nich przygotować. Korzystając z tego, że jesienne jabłka są najbardziej soczyste, najbardziej aromatyczne i najsmaczniejsze, po prostu piekę ciasto. Kruchy spód, połówki jabłek i skórka cytryny, czy już czujecie ten aromat, potraficie wyobrazić sobie ten smak? Do szarlotki najlepiej użyć lekko kwaśnych jabłek np. antonówek, ale prawdę powiedziawszy smakować będzie z wszystkimi. Jeśli chcecie, możecie zamiast skórki cytrynowej dodać do jabłek i do ciasta odrobinę cynamonu i imbiru – wówczas szarlotka będzie bardzo jesienna i bardzo rozgrzewająca. Jeśli zdecydujecie się upiec tę szarlotkę, na pewno nie będziecie żałować, oczarujecie nią całą rodzinę. Szarlotkę najlepiej upiec w formie do tarty lub jeśli nie macie takiej pod ręka w formie o średnicy 26 cm.
Składniki na kruche ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 100 g mąki krupczatki
- 250 g masła
- 150 g cukru
- cukier waniliowy
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 żółtko
- 1 jajko
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- skórka otarta z ½ cytryny
- szczypta soli
Jabłka:
- 1 kg jabłek (antnonówki, szare renety)
- 1 łyżeczka zmielony cynamon (lub więcej wg. uznania)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- skórka otarta z ½ cytryny
Dodatkowo:
- 1 białko do posmarowania ciasta
Sposób przygotowania:
1) Jabłka obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne (można użyć wykrawacza do szypułek). Włożyć do miski wymieszać z cukrem waniliowym, skórką z cytryny i cynamonem. Odstawić na 2 godziny do lodówki i ewentualnie odsączyć z soku.
2) Mąkę posiekać z masłem, dodać jajko, żółtko, cukier, śmietanę, skórkę z cytryny i sól. Ciasto zagnieść, wyrobić. Połowę ciasta wyłożyć na spód formy na tartę lub tortownicę o średnicy 26 cm. Drugą część owinąć w folię spożywczą. Obie części ciasta włożyć do lodówki na 2 godziny.
3) Po schłodzeniu ciasto w formie ponakłuwać widelcem i posmarować roztrzepanym białkiem, podpiec w temperaturze 160ºC przez 15 – 20 minut.
4) Na podpieczonym cieście ułożyć jabłka, ściśle, jedno obok drugiego, przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem. Wierzch ciasta wysmarować białkiem. Piec jeszcze 60 minut w temperaturze 160ºC.
5) Podawać oprószoną cukrem pudrem z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
Zobacz produkty, które mogą przydać Ci się do upieczenia szarlotki z nutą cytrynową:
KLASYCZNA SZKLANA FORMA DO TARTY
KOMPLET NOŻY Z OSTRZAŁKĄ AMBITION PURE LINE
